Deux cultures. Une identité.
Recettes et traditions partagées
Dans les familles franco-italiennes, la cuisine est bien plus qu'une simple nécessité : c'est un art de vivre, un moment de partage et de transmission. Les recettes de la nonna se transmettent de génération en génération, préservant les saveurs de l'Italie tout en s'enrichissant des produits français.
La reine des pizzas, née à Naples en 1889 en l'honneur de la reine Margherita. Tomates San Marzano, mozzarella di bufala, basilic frais et huile d'olive. Les couleurs du drapeau italien dans l'assiette.
Aubergines grillées en couches, sauce tomate maison, mozzarella filante et parmesan gratiné. Le gratin italien par excellence, réconfortant et généreux.
Le dessert italien par excellence : mascarpone onctueux, café espresso, biscuits savoiardi et cacao amer.
Spaghetti ou tonnarelli, pecorino romano et poivre noir fraîchement moulu. Trois ingrédients, un résultat sublime. La quintessence de la cuisine romaine.
Penne rigate, aubergines frites dorées, sauce tomate au basilic et ricotta salata émiettée. Un hommage à Bellini et à la Sicile.
Fine pâte croustillante garnie de stracchino, fromage frais et fondant. Un délice génois incontournable.
Tubes de pâte frite garnis de ricotta sucrée, pépites de chocolat et fruits confits. La douceur de la Sicile.
Le dimanche, la famille se réunit autour d'un grand plat de pâtes fraîches. Un rituel sacré transmis de génération en génération.
Le réveillon de Noël italien privilégie le poisson : anguille, baccalà, fruits de mer. Sept plats pour les sept sacrements.
Pâques célèbre l'agneau rôti, la colomba et les œufs en chocolat. Le lundi de Pâques, on pique-nique en famille.
L'espresso après le repas n'est pas négociable. Serré, brûlant, dans une petite tasse – un concentré d'Italie.
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